Кухня Сицилії

Антипасті (закуски)

• Arancini – хрусткі рисові кульки з начинкою (м’ясний рагу, сир, шпинат тощо), вкриті панірувальними сухарями та обсмажені у фритюрі.

• Caponata – овочева страва з баклажанів, томатів, оливок, каперсів і цибулі, приготована в кисло-солодкому соусі.

• Panelle – тонкі смажені млинці з нутового борошна, які часто подають у булочці.

Перші страви

• Pasta alla Norma – класична паста з томатним соусом, смаженими баклажанами, рікотою і базиліком.

• Pasta con le sarde – паста з сардинами, диким фенхелем, родзинками, кедровими горіхами та панірувальними сухарями.

• Minestra di tenerumi – легкий суп із молодих пагонів кабачків, часнику та помідорів.

Основні страви

• Pesce spada alla ghiotta – меч-риба, тушкована в соусі з томатів, каперсів, оливок та цибулі.

• Sarde a beccafico – сардини, фаршировані сумішшю панірувальних сухарів, родзинок, кедрових горіхів і трав.

• Falsomagro – м’ясний рулет, начинений яйцями, сиром, шинкою та зеленню.

Вулична їжа

• Sfincione – сицилійська версія піци з пухким тістом, томатним соусом, цибулею, анчоусами та сиром.

• Stigghiola – шашлик із баранячих кишок, заправлений лимоном і спеціями.

• Pane ca meusa – булочка з тушкованими телячими легенями та селезінкою, популярний палермський делікатес.

Десерти та випічка

• Cannoli – трубочки з хрусткого тіста, наповнені ніжним кремом із рікоти.

• Cassata Siciliana – пишний десерт з бісквіту, рікоти, марципану та фруктів у сиропі.

• Granita – заморожений десерт, схожий на сорбет, який часто подають із бріошем.

• Frutta Martorana – марципанові фрукти, які імітують справжні плоди.

Вина

• Marsala – міцне десертне вино, яке виробляють у західній частині острова.

• Zibibbo – солодке вино, що походить з острова Пантеллерія.

• Limoncello – освіжаючий лікер із лимонів. 

(втім, більше про вина у відповідній секції)